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食用菌烘干设备烘干工艺的相关介绍
来源:www.hxddryer.com 发布时间:2021年08月04日
      福建食用菌烘干的类型很多,不同的食用菌烘干因含水量的不同,有烘干工艺上多少会有点差异,但差异不大,以木耳烘干为例,介绍一下食用菌烘干设备中的烘干工艺。
木耳的烘干工艺:

      木耳烘干时的温度应从35℃开始,如果温度过高,排湿跟不上,容易引起木耳变形。在35℃至40℃烘干四小时后,可适当升高到45℃至50℃再烘至5个小时,高不要过60℃,然后在45℃至50℃下烘干至干燥。整个烘干流程需要十到十四个小时。由于木耳的目标干燥度、烘干房的大小、通风的方式等条件不一样,因而具体的干燥工艺应当按照具体条件灵活应用。掌握好木耳烘干工艺和细节,烘好后的木耳通常色正、片展、朵形自然,含水量低。

用菌烘干设备


      木耳培育温度应控制在15℃~25℃之间,低于15℃时不易形成子实体,温度过30℃时子实体易自溶形成流耳。子实体形成期,要求空气相对湿度达85%~95%。子实体生长阶段适宜湿度条件应为干湿交替。当耳片充分展开、开始收边、耳基变细、颜色由黑变褐时,即可采收。采收时应采大留小,分次采收。黑木耳加工以干制为主,采收的黑木耳及时晒干或烘干,烘烤温度不宜过50℃。干制加工所用材料方法符合卫生标准。干木耳及时包装贮存。

      将鲜木耳脱水干制,干制后成为含水量14%的干品,是我国传统的黑木耳加工方法。黑木耳子实体吸水能力很强,一般可达10~20倍。停水后采收的黑木耳,每10千克左右可加工1千克的干品。因此,采收时,鲜木耳不可水洗,因过水后耳片不易干燥,影响干品质量。

      木耳烘干工艺过程中主要的我们一定要注意了,排湿! 排湿!黑木耳烘干时的温度应从35℃开始,如果温度过高,排湿跟不上,容易引起耳片卷曲和不规则的收缩。在35℃~40℃下4时后,可适当升高到45℃~50℃,再烘4~5小时,高不过60℃。然后在45℃~50℃下烘至干燥。一般鲜木耳进房至烘干,每班炉需10~14小时。在黑木耳烘干脱水过程中,要根据气候、阴天或雨天的湿度不同,注意调节好通风口和排气窗。由于烘房和干燥机各地的设计和规格不同,其通风方式、通风量和加热条件不一,因此干燥方法必须按照具体条件灵活应用。但总体原则应注意掌握好温度,注意排湿,干燥后轻取轻放,以防破碎降低品质。
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